Indyk w sosie kurkowym

Jak ktoś nie lubi zbierać grzybów, to zawsze można wykorzystać takie jakie są dostępne w sklepie. Idealnym przykładem są kurki. Co prawda są ciężkie w czyszczeniu, jednak sposób, który kiedyś podała Magda Gessler, jest moim zdaniem najlepszy.
Na początku za pomocą pędzelka pozbywamy się większego brudu ( można tę czynność pominąć, jeżeli posiadamy dużo małych grzybków). Następnie kurki zasypujemy solą ( około jednej łyżeczki), zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy na kilka sekund,następnie wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej i wrzucamy do zimnej wody. Mieszamy, zostawiamy na minutę i znowu wyławiamy łyżką cedzakową i przekładamy na ręczniki papierowe lub durszlak. Jeżeli nasze kurki były bardzo brudne, czynność powtarzamy.
Trochę zabawy z czyszczeniem jest, jednak smak kurek jest niepowtarzalny i czasami warto się namęczyć.
Oczywiście zamiast mięso indyka, można użyć kurczaka lub polędwiczek wieprzowych.

Składniki: ( 4 porcje):

• 200 g świeżych kurek
• 500 g mięsa z piersi indyka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• garść pietruszki lub koperku
• 2-3 łyżki serka mascarpone
• 200 ml bulionu lub wody
• olej do smażenia
• kawałek masła

Kurki oczyszczamy ( patrz wyżej), większe kroimy na pół.

Na patelni rozgrzewamy olej. Piersi indyka kroimy w mniejsze kawałki np. w paski, oprószamy solą oraz pieprzem. Kawałki indyka obsmażamy na złoto-brązowy kolor.

Usmażone mięso przekładamy na talerz.

Na tą samą patelnie wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę smażymy aż straci chrupkość, na ostatnie 30 sekund dorzucamy posiekany czosnek. Wrzucamy grzyby, dorzucamy kawałek masła, dodajemy szczyptę soli oraz pieprz i wszystko razem smażymy kilka minut.

Wlewamy bulion lub wodę, dodajemy indyka, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem, na wolnym 15-20 minut.

Na sam koniec dodajemy serek mascarpone. Na początek dwie łyżki, a jeżeli sos nadal jest za rzadki dodajemy jeszcze jedną.

Całość posypujemy ulubioną zieleniną.

Podajemy z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub ulubiona kaszą.

Smacznego!