Czosnkowa sałatka z kurczaka w stylu francuskim ( resztki)

Ta sałatka to takie pomieszanie z poplątaniem kuchni francuskiej. Łączy klasyczną sałatkę nicejską, z klasyczną zieloną fasolką w sosie winegret oraz soczewicę, która może nie pochodzi z Francji, ale jest tam bardzo popularna. A do tego zamiast tuńczyka, używamy mięsa kurczaka, które jedliśmy dzień wcześniej*.

Jest bardzo sycąca, bogata w białko więc raczej polecam ją na obiad niż na kolację :)

Składniki ( 4 porcje):

200 g zielonej soczewicy ( ewentualnie brązowej)

oliwa lub olej rzepakowy tłoczony na zimno

ocet jabłkowy, 2 łyżki

szalotka

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki musztardy dijon

1 łyżeczka miodu

2-4 jajka 

200 g zielonej fasolki

200 g resztek pieczonego kurczaka

2 sałaty rzymskie mini

sól, pieprz

Soczewicę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu w osolonej wodzie. Jak będzie al dente, wyłączamy ogień i zostawiamy w garnku.

Do miski  wrzucamy drobno posiekaną szalotkę, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, łyżkę octu, miód, musztardę oraz szczyptę soli. Wszystko mieszamy, a potem bardzo powoli, wlewamy oliwę, ciągle mieszając aż sos zgęstnieje.

Jajka gotujemy na półmiękko ( 6-7 minut) lub na twardo.

Fasolkę ( ja użyłam mrożonej) gotujemy około 5 minut.

Kurczaka oddzielamy od kości.

Do sosu winegret wrzucamy odcedzoną, gorącą fasolkę i mięso z kurczaka. Soczewicę, odcedzamy, doprawiamy pieprzem oraz octem. Sałatę myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki.

A teraz składamy sałatkę. Na dno talerza ( półmiska) kładziemy najpierw soczewicę, potem sałatę, na to fasolkę z kurczakiem, delikatnie mieszamy ( najlepiej dłońmi), a na koniec dodajemy pokrojone w ćwiartki jajka.

Smacznego!!

*Resztki mięsa, które użyłam pochodzą z tego przepisu.

Przepis pochodzi z książki " Gotuj sprytnie" Jamiego Olivera