Schabowe z kością w chili, czosnku i pietruszce oraz puree brokułowo-ziemniaczane
Dopiero od niedawna zasmakowałam w schabowych z kością. Kotlety w takiej formie dostaniemy w większych marketach, jednak takie jakie ja uwielbiam czyli ze świni złotnickiej, możemy dostać tylko u niektórych rzeźników. Ja mam to szczęście, że mam dostęp do takiego mięsa i naprawdę, jak macie możliwość dostania takich kotletów, to polecam z całego serca.
Mięso jest obrośnięte tłuszczem, więc do dań dietetycznych nie należy.
Kotlety w takiej formie idealnie nadają się na grilla, tak więc korzystajmy póki sezon trwa.
Składniki ( 4 porcje):
4 kotlety z kością ( każdy po około 200-250 g)
2 ząbki czosnku
1 papryczka chiliłyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
pół pęczka pietruszki, posiekanej
Czosnek, pietruszkę oraz pozbawiona nasion chili drobno kroimy. Wkładamy do naczynia, dodajemy szczyptę soli, pieprzu oraz łyżkę oliwy z oliwek.
Kotlety marynujemy około 15 minut. W tym czasie rozgrzewamy patelnie grillową lub grilla.
Na mocno rozgrzaną patelnie lub grilla wkładamy kotlety, od razu zmniejszając płomień.
Jeżeli nie posiadamy termometru, to w momencie jak naciskamy mięso powinno " odbijać", nie powinno być miękkie.
Gotowe kotlety podajemy z ulubioną surówką, sałatką ziemniaczaną lub tak jak ja, z puree brokułowo-ziemniaczanym.
Składniki ( 4 porcje):
- 1 brokuł o wadze 450 g
- 700 g ziemniaków
- sól, pieprz
- 50 g masła
Ziemniaki obieramy, brokuła dzielimy na różyczki, łodygę zostawiamy.
Do garnka wkładamy pokrojone ziemniaki oraz łodygę pokrojoną na mniejsze kawałki ( w tej chwili nie ma sezonu na brokuły, więc proponuję obrać łodygę ).
Warzywa zalewamy gorącą wodą, dodajemy sporą szczyptę soli i gotujemy kilkanaście minut.
Po tym czasie dodajemy dodajemy różyczki brokuła i gotujemy jeszcze 5 - 10 minut.
Ugotowane warzywa odcedzamy i za pomocą tłuczka robimy puree. Dodajemy kawałek masła oraz pieprz, jeszcze chwilę ubijamy i gotowe.
Smacznego !
Komentarze
Prześlij komentarz