Wiosenny obiad z szparagowymi paczuszkami

Ktoś nie lubi takiego połączenia? Młode ziemniaczki, jajko i wybrane sezonowe warzywo. Najczęściej jest to u mnie kalafior lub fasolka szparagowa, jednak obecnie mamy sezon na szparagi więc postanowiłam je wykorzystać w tym połączeniu.
Filozofii w przyrządzeniu tego obiadu nie ma ale warto czasami przypomnieć oczywiste przysmaki.
Dla mnie ważnym elementem takiego obiadu jest szklanka maślanki ale, możecie ją pominąć.
Szybko, pysznie i komfortowo :)

Składniki ( 4 osoby):

• pęczek zielonych szparagów
• opakowanie szynki sezonowanej np. szwardzwaldzka
• 1 kg młodych ziemniaków
• łyżka masła
• olej do smażenia
• szczypiorek posiekany, łyżka
• koperek posiekany, łyżka
• sól, pieprz
• jajko lub dwa na osobę

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Szparagi myjemy, pozbywamy się zdrewniałych końców.

W zależności od typu szynki jakiej używamy ( ja miałam bresolę ), szparagi zawijamy mniej więcej od 4 do 6 sztuk na paczuszkę.

Tak przygotowane zawiniątka kładziemy na blasze do pieczenia, trochę je skrapiając olejem.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut.

W tym czasie obieramy i gotujemy ziemniaki.

Jak wszystko będzie prawie gotowe, to na rozgrzanej patelni smażymy jajka.

Ziemniaki odcedzamy, dodajemy kawałek masła, posiekany koperek.

Na talerz rozkładamy paczuszki ze szparagów, ziemniaki i jajko.

Smacznego !