Chili z golonek indyka i szybka salsa z kukurydzy i pomidorków cherry

Jest moja wersja przepisu Jamiego Olivera z książki Gotuje Sprytnie. Zamiast goleni wołowej użyłam wciąż niedocenianie golonki z indyka.

Mięso w takiej postaci jest przepyszne i przy małym wkładzie pracy wychodzi nam naprawdę sporo jedzenia. Idealnie się nadaje na imprezę, gdzie będziemy karmić sporo ludzi.

Danie trzeba przygotować trochę wcześniej, bo w piekarniku spędzi około 5 h.

Można podać z ryżem, w tortillach, z salsą oraz zimną Coroną, żeby jeszcze bardziej poczuć meksykański klimat.

Składniki ( na około 6- 8 porcji):

• 2 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 papryczki chili lub chipotle ( wędzona ostra papryka)
• pęczek świeżej kolendry
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 2 łyżeczki wędzonej papryki ( jeżeli używamy chipotle, pomijamy)
• 2 łyżeczki kakao
• 2 liście laurowe
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 4 golonki indycze
• 1 puszka białej fasoli 
• 1 puszka czerwonej fasoli ( może też być czarna)
• łyżka oleju

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Cebulę, czosnek, ostre papryczki oraz łodygi z pęczka kolendry siekamy.

Do brytfanki lub innego naczynia, które nadaje się do zapiekania wlewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy posiekane składniki oraz przyprawy i smażymy na wolnym ogniu 10-15 minut, regularnie mieszając i podlewając odrobiną wody ( żeby nam się nie przypaliło).

W między czasie golonki oprószamy solą oraz pieprzem.

Do podsmażonych przypraw dodajemy pomidory z puszki, dolewamy 2 puszki wody i doprowadzamy do wrzenia.

Do gotującego sosu dodajemy golonki, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 4 - 5 h.

Godzinę przed końcem pieczenia ściągamy pokrywkę,  i wstawiamy z powrotem do piekarnika.

20 minut przed końcem pieczenia dorzucamy fasolę, i z powrotem wstawiamy do piekarnika.

Gotowe golonki wyciągamy z sosu, i za pomocą dwóch widelców oddzielamy mięso od kości ( golonki indycze posiadają "szable", które przypominają rybie ości; ich również się pozbywamy).

Mięso dorzucamy do sosu.

Do tego chili idealnie pasuje szybka salsa.

Składniki ( na 4 porcje):

• 4 dymki
• 1 czerwona papryka
• puszka kukurydzy
• 150 g pomidorków koktajlowych
• oliwa
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz

Puszkę kukurydzy mieszamy z pokrojonymi pomidorkami cherry oraz pokrojoną czerwoną papryką i cebulką dymką. Dodajemy szczyptę soli, pieprz oraz sok z połowy cytryny. Na koniec dodajemy łyżkę oliwy z oliwek, wszytko mieszamy.

Podajemy z ryżem, w tortillach lub w formie taco.

Gotowe chili oraz salsę posypujemy kolendrą.

Jeżeli zostało nam trochę chili, można z niego zrobić szybkie burrito.

Na każdą porcję chili liczymy około 25-30 g białego ryżu.

Na tortillach kładziemy wymieszane chili z ryżem.

Zawijamy i kładziemy na kawałek foli aluminiowej. Szczelnie zawijamy, może być w formie cukierka.

Tak przygotowane burrito wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 20 minut.

Odwijamy z foli i zajadamy.

Smacznego!